随着我国农业技术的发展，水果、蔬菜、果蔬酱、果蔬汁、农产品的产量越来越高，品种也越来越丰富。这些农产品除了生鲜外，很大一部分是通过微波干燥设备进行深加工的加工的果蔬、现代化的果蔬加工设备为果蔬深加工提供了有力的技术保障。

果蔬加工设备包括饮料加工设备、粉碎设备、清洗杀菌设备、过滤分离设备、速冻设备、脱水干燥设备等，其中干燥是果蔬保鲜的重要手段，也是果蔬保鲜的重要手段。一个重要的加工技术、干燥设备和干燥技术可以去除水果和蔬菜中的大部分水分，以满足降低水分活度和方便的迫切需要，使干燥的水果和蔬菜逐渐进入家庭。此外，脱水水果和蔬菜还可用于提取色素、制药和作为食品补充剂。

为了最大限度地保留果蔬的色、香、味和营养成分，必须针对不同的果蔬设计生产不同的干燥设备。带式干燥机是一种间歇式连续生产设备。具有干燥速度快、产品质量好、蒸发强度高等优点。适用于干燥透气性好的物料，特别适用于含水量高、温度高的物料。

近年来，果蔬微波干燥设备已发展到真空干燥、冷冻干燥、渗透干燥、微波干燥等方面，这对设备制造商提出了更高的要求，也为果蔬的质量和效益提供了有力的成果。水果和蔬菜加工。保障和促进果蔬加工发展。

食品微波干燥设备基本原理

微波干燥设备是微波技术在食品加工中的重要应用。它主要是利用微波加热来提高系统的温度，从而使水分子蒸发达到干燥的目的。

食品微波干燥设备也分为微波常压干燥和微波真空干燥两大类。今天，我将重点介绍微波常压干燥。常压微波干燥是在常压下通过微波加热实现干燥的方法。与其他干燥方法相比，微波干燥具有以下特点：

1、食品微波干燥设备干燥速度快，干燥时间短。微波干燥基本没有内部传热现象，因此干燥速度极快，一般仅为常规干燥方法时间的1/10~1/100。

2、食品微波干燥设备加热食品均匀，产品质量好。微波加热干燥时，食物的内部和表面是一样的在吸收微波发热时，避免了传统方法由外向内形成的温度梯度引起的镗孔表面硬化和内外干燥不均，使产品外观更佳。

3、食品微波干燥设备在干燥过程中产品质量变化不大。由于干燥时间短，可以保持食品的特性和香味，营养食品成分损失小。

4、食品微波干燥设备易于控制和调整。与传统加热需要很长时间才能达到所需温度不同，微波加热可以快速达到所需温度。而且微波加热的功率和温度可以在一定范围内自由调节，自动化程度高。

5、食品微波干燥设备加热过程具有自动平衡能力。当频率和电场强度一定时，物料在干燥过程中的微波功率吸收主要取决于物料的介电损耗。不同的材料具有不同的介电损耗。例如，水的介电损耗大于干物质的介电损耗，因此它吸收更多的能量，水分蒸发得很快。因此，微波不会集中在干燥的物料上，防止干燥的物料因过热而烧焦，并具有自动平衡的能力。

6、食品微波干燥设备热效率高。微波遇到金属会反射，遇到空气、玻璃、塑料薄膜等不会被吸收通过，所以不产生热量，热损失小，热效率高达80%。

7、食品微波干燥设备占地面积小。微波加热设备的体积比传统方法使用的设备要小得多。

目前，世界各国食品微波干燥设备的主要技术创新方向是能源的有效利用、产品质量和产量的提高、环境污染的减少、操作安全、易于控制、一机多用。